Maître assembleur spécialistedu cognac et des spiritueux
Animée par la passion
Telle la vigne, je prends racine au cœur de la Charente sur les terres familiales.
Mon cep se nourrit de ses aïeux viticulteurs bouilleurs de cru et s’enrichit d’une formation scientifique approfondie en œnologie.
Mes sarments, solides des expériences professionnelles que j’ai pu vivre, développent un feuillage dense par la palette de savoir faire acquis.
L’ensemble pour donner naissance aux fruits de mes différentes connaissances et aptitudes que je viens partager avec vous.
Expertise& Règlementation
Vous bénéficiez de mon EXPERTISE dans un large champ de compétences : vinification – distillation – dégustation – assemblage – développement de recette – vieillissement – qualité produit et environnemental – préparation au conditionnement – réglementation ;
Et de mon regard reconnu dans différentes cultures autour d’assemblages primés.
Ecoute& diagnostic
Tout d’abord une ÉCOUTE de votre besoin, votre projet, autour de la présentation de votre entreprise.
Et ainsi construire le diagnostic et la PROPOSITION de service qui vous convient et devenir le partenaire de votre projet.
Conseil& développement
Je vous propose des CONSEILS développement, de la CRÉATION, une SOLUTION quelque soit votre produit: vin – pineau – cognac – brandy – mais encore de nombreux spiritueux : whisky, vodka, gin, rhum, liqueur… – et pourquoi pas le no-low alcohol…
Formation& Accompagnement
Je vous ACCOMPAGNE et vous donne les outils, vous propose une FORMATION, pour votre autonomie.
Et selon votre attente un SUIVI du projet est assuré.
En héritage
Mon enfance entre Touzac et Ambleville avec pour terrain de jeu les vignes, la distillerie et les chais de cognac où mon grand-père gardait ses trésors a guidé inéluctablement mon parcours.
Des générations depuis 1750 ont transmis et fait couler dans nos veines d’héritiers, l’eau-de-vie... L’art de l’assemblage pour pérenniser, faire revivre ou créer des souvenirs heureux voilà une évidence pour moi.
Une évidence aussi avec mon frère, Philippe, de reprendre la petite exploitation familiale, de conserver le lien à la terre et ainsi vivre avec elle ses évolutions
Parcours
D.E.A OEnologie – Ampélologie / D.N.O.
Après une formation approfondie en œnologie : obtention du D.E.A OEnologie - Ampélologie de l’université Victor Segalen Bordeaux II et du D.N.O à l’E.N.S.A de Montpellier, de retour en Charente je débute mon parcours professionnel.
Conseillère en viticulture œnologie
1999-2004 conseillère en viticulture œnologie à la Chambre d’Agriculture de la Charente antenne de Cognac. Un enrichissement humain et de mes connaissances sur la palette de produits issus de notre terroir : vin, pineau, cognac... Une période de reconversion du vignoble très dynamique avec la création de cave coopérative.
Maître de Chais Cognac GAUTIER, Marie Brizard Wine and Spirit
2004-2018 Maître de Chais Cognac GAUTIER, Marie Brizard Wine and Spirit, 28 rue des ponts 16140 AIGRE. Déguster, sélectionner, assembler, faire vieillir, bonifier, créer, gérer, partager... plus de mystères sur les secrets du métier de maître de chais… Mais aussi une découverte de tout l’univers des spiritueux, des certifications qualité produit et de la culture « export ». Mon plus beau souvenir de création est l’assemblage XO EXTRA 1755 pour le 250éme anniversaire de la société. Voir les médailles GAUTIER
Maître de Chais Domaines Francis ABECASSIS
2018-2021 Maître de Chais Domaines Francis ABECASSIS, Chez Maillard, 16440 CLAIX. Un travail sur la subtilité des terroirs et crus du cognac par l’assemblage monocru et une re connexion pour moi à la vigne et la viticulture durable. Création de spiritueux aromatisés, comme une vodka rose et une liqueur cognac à l’orange... Voir les médailles ABK6
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« Mon approche est d’assembler vos idées avec mon expertise pour une réalisation en toute confiance »